Cá thu kho nước chè |
Kiểu nướng cá lên rồi mới đem kho làm cho cá có hương vị đặc biệt hơn nhiều. Ngoài ra, nướng cá cũng là phương pháp bảo quản chính trong đánh bắt cá của nhân dân Xứ Nghệ, mà tôi cho là chất lượng hơn ướp đá. Nếu là cá nục, cá bạc má thì bà con ngư dân nẹp hai bên lườn hai thanh nứa rồi nướng, thanh nứa còn có tác dụng bảo quản cho cá không bị bể gãy khi vận chuyển đường xa; Nếu là cá thu thì thái lát, rửa qua nước muối pha loãng, phơi mau một nắng cho se mặt rồi mới nướng.
|
Các tin khác:
Tép trấu đồng mùa lũ chiên giòn
Mùa đi bung ống
Món Hươu Đặc Sản
Lam Nhọoc món ăn người thái miền tây Nghệ An
Canh rau tập tàng nấu tôm
Chua dịu rau sam - loại rau mà người xứ nghệ quê mình thường hay ăn vào mùa hè
Thân thương món nham xứ Nghệ
Mắm cua đồng Nghệ Tĩnh
Ram mướt hay bánh cuốn nem
Thịt bò kho tương và hương vị riêng miền An - Tĩnh
- Xem tiếp...