https://amthucnghean.com/vi/news/am-thuc/ vi Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT https://amthucnghean.com/vi/rss/ https://amthucnghean.com/uploads/logo_cbc263347c69d0c20b0f93a9a9de91ef.jpg https://amthucnghean.com/vi/news/am-thuc/ 45 https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/mua-di-bung-ong-180.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Khi nắng mùa thu lướt vội qua tay, miền Trung bắt đầu mưa gió dầm dề, trời cũng vừa se lạnh, ấy là lúc người dân quê tôi rộn ràng đi bung ống.]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/mon-huou-dac-san-179.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Hươu là loài động vật hoang dã nhưng gần như không còn thấy ở rừng nữa. May thay ở Quỳnh Lưu Nghệ An người ta đã biết thuần chủng loài hươu về nuôi để lấy nhung cho nên thịt hươu là hàng rất xa xỉ cục kỳ hiếm hoi.]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/lam-nhooc-mon-an-nguoi-thai-mien-tay-nghe-an-178.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Người Thái ở miền núi Thanh Nghệ có một nền văn hoá ẩm thực khá độc đáo mang đậm bản sắc văn hoá Thái của dân tộc này. Món canh mà người Thái gọi là “lam nhoọc" được xếp hàng đầu trong các món ăn tuyệt vời mỗi lần chiêu đãi khách]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/ca-thu-kho-nuoc-che-177.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Người Xứ Nghệ thường có thói quen nướng cá lên cho vàng thơm rồi mới kho, chứ không đem chiên như các vùng quê khác.]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/canh-rau-tap-tang-nau-tom-176.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Chỉ với một mớ rau tập tàng, vài con tôm là bạn đã có một nồi canh ngọt mát làm món đổi vị cho bữa cơm gia đình]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/chua-diu-rau-sam-loai-rau-ma-nguoi-xu-nghe-que-minh-thuong-hay-an-vao-mua-he-175.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Khi những cơn nắng hè làm khô héo cỏ cây thì rau sam vẫn mướt xanh pha sắc tím. Mưa giông đầu hạ làm cho rau thêm non tươi, mọng nước, nhiều nhánh rau to bằng chiếc đũa ăn cơm.]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/than-thuong-mon-nham-xu-nghe-174.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Xứ Nghệ có biết bao nhiêu món ăn dân dã được tận dụng từ chính cây trái tự nhiên của vùng nắng gió. Nếu như cây chuối miền Bắc xanh nõn, chuối thường ăn quả còn cây cho trâu bò, thì người miền Trung lại quá thân thuộc với món củ chuối hay còn gọi là món nham xứ Nghệ.]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/mam-cua-dong-nghe-tinh-173.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Khi những đợt nắng nóng mùa hè đã hạ nhiệt bởi những luồng heo may mang theo hơi sương lành lạnh, ấy là lúc những đàn cua đồng theo nhau bò ra khỏi ổ kiếm mồi ăn và sinh sản]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/ram-muot-hay-banh-cuon-nem-172.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Ram mướt là sự kết hợp của hai món mà người Bắc gọi là bánh cuốn và nem rán, chỉ có điều nó hội tụ trong đó đầy đủ nét đặc trưng, thói quen ẩm thực của người xứ Nghệ]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/thit-bo-kho-tuong-va-huong-vi-rieng-mien-an-tinh-171.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Cũng là bò kho đó thôi, nhưng người Nghệ An Hà Tĩnh vốn có kiểu gia vị không giống ai, cho nên món bò kho cũng không nằm ngoài cái sự “không giống ai” đó. Yếu tố ”không giống ai” kể đến đầu tiên phải là mật mía]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/vai-mon-la-mieng-voi-tep-moi-170.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Con tép bể, quê tôi gọi là con moi, con ruốc. Do đó món mà người xứ Bắc gọi là mắm tôm, thì Xứ Nghệ gọi ruốc bể, hoặc ruốc moi. Những hũ ruốc màu tím thẫm, thơm phức và ngọt lịm thực sự sẽ là món quà quê quý giá và thiết thực]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/banh-kho-do-luong-banh-da-169.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Người Đô Lương, Nghệ An mỗi khi đi xa thường mang theo đặc sản quê hương mình là bánh đa (bánh khô) để làm quà. Bánh đa đơn sơ, mộc mạc nhưng mang vị ngon của quê hương qua bàn tay chế biến tài hoa của những người thợ làm một món quà nhỏ đầy ý nghĩa]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/nhut-thanh-chuong-dam-da-vi-tinh-xu-nghe-168.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Nhút Thanh Chương - đậm đà vị tình xứ Nghệ Khắp một dải miền Trung, khi nhắc đến món ngon xứ Nghệ không thể không nhắc tới món nhút Thanh Chương. Món ăn dân dã này đã trở thành “thương hiệu”]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/ca-ro-bau-non-kho-tuong-nam-dan-167.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT “Cá rô Bàu Nón kho với nước tương Nam Đàn Gạo tháng mười cơm mới, đánh tràn không biết no.”]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/ca-me-chung-nuoc-cot-dua-166.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Thành phố Vinh sẵn cá mè con nào cũng to béo, bày đầy ngoài chợ giá cả không kém gì cá chép. Người ta có thể chế biến nhiều cách tùy theo sở thích và khẩu vị từng gia đình. Có nhà nướng chiên, có nhà nấu canh chua nấu ngót, cũng có nhà kho tương để ăn nhiều bữa. Dù làm bằng cách nào thì cũng chỉ đưa đến niềm vui đúng khẩu vị, vì cá mè vốn ngọt thịt, hơn nữa cá mè Vinh còn đem lại cái béo không ngậy cho người ăn.]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/goi-ca-thu-165.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Biển Nghệ An mênh mông trải dài ra xa thẳm. Bồng bềnh trên con thuyền máy lướt sóng ra khơi cùng với một lão ngư vạm vỡ mình trầm da sạm nắng gân bắp cuồn cuộn săn chắc như một gốc lim già. Lão ngư biết tôi là người mê biển không sợ sóng gió nên càng muốn cho tôi đi theo đánh bắt cá để còn có dịp làm quà cho tôi một bữa gỏi cá thu ngay trên thuyền ngoài biển rộng.]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/cam-vinh-164.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Tên gọi là cam Vinh mà chẳng phải ở thành phố Vinh mà ở Phủ Quì Nghệ An. Nhừng cam Xã Đoài thì lại ở ngay Quỳnh Lưu sống trong vườn nhà còn cam Vinh thì lại ở trong “tập thể” nông trường. Từ Hà Nội vào, đi trên đường quốc lộ 1A còn cách Vinh dăm chục cây số thì gặp ngã ba Yên Lý, cái ngã ba nhỏ nhoi khiêm tổn chẳng có cái mốc gì chẳng hạn như một cây đa, ngôi miếu hay khu nhà cao tầng, dãy hàng ăn để người ta dễ nhớ.]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/che-ke-163.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Chè kê thuộc những món ăn ngọt dùng trong những ngày Tết Nguyên đán ở miền Trung. Đặc biệt đối với đất Nghệ An, chè kê còn được coi như món đặc sản mang đậm hương vị đồng quê xứ Nghệ nên không thể thiếu trên mâm cỗ Tết ngang hàng với bánh tét, bánh gio.]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/ca-ro-huong-buoi-162.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Món cá rô kho có mùi thơm hương bưởi chưa được phổ biến rộng rãi bởi nó còn ở trong dạng "món ngon gia truyền" đang được bão lưu trong một vùng nhỏ xứ Nghệ.]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/bui-bui-khoai-xeo-xu-nghe-lang-toi-161.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Về xứ Nghệ bây giờ tìm được món ăn khoai xéo thật là không phải dễ. Hôm về thăm quê hương tại núi Hồng, Hà Tĩnh, tôi hỏi bà nội tôi – Khoai xéo nay không ai ăn nữa hay sao, mà hỏi ai cũng chả có? Nội tôi cười: Thì mi ra ruộng xem có nhiều khoai lang như trước không? Giờ đã còn ít nhà trồng khoai, thì lấy đâu ra khoai cắt khô, mà làm khoai xéo – Bà nội tôi cười, nói nhỏ nhẹ.]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/dam-da-mam-ruoc-xu-nghe-160.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT ]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/mon-gio-ngon-xu-nghe-sanh-ngang-voi-cac-loai-gio-ngon-159.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Tết trên mâm cỗ của các gia đình không thể thiếu được món giò ngon. Món giò me xứ nghệ là món ngon sánh ngang với các món giò nổi tiếng khác]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/ve-xu-nghe-thuong-thuc-tuong-nam-dan-158.html Tue, 26 Mar 2019 01:03:00 GMT Nếu nước mắm là nét đặc sắc và là niềm tự hào trong văn hóa ẩm thực Việt Nam thì tương cũng chiếm vị trí quan trọng trong đời sống sinh hoạt ăn uống của người Việt.]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/nho-ca-dong-kho-la-gung-156.html Mon, 25 Mar 2019 15:03:00 GMT Dân miền Trung quê tôi thường đón tháng 11 về trong những cơn mưa nặng hạt. Tiết trời bắt đầu trở lạnh cũng là lúc vị giác nhắc nhớ những món ăn thời cả nhà quây quần bên nồi cơm lúa mới nghi ngút khói]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/hen-chung-ruoc-be-155.html Mon, 25 Mar 2019 15:03:00 GMT Ngon lắm bà con ạ! Đừng thấy quê mùa, rẻ tiền mà vội khinh khi. Bà con có đến nhà hàng của người Hàn đi chăng nữa, thì ăn suất cơm giá một trăm hai mươi ngàn đồng, cũng chỉ một chén canh suông, vài lá kim chi và dăm con cá cơm khô chiên dòn mà thôi.]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/an-tet-voi-mam-chua-xu-nghe-154.html Mon, 25 Mar 2019 15:03:00 GMT Đặc biệt là bún ăn với mắm chua. Một tô bún, ít thịt ba chỉ luộc thái mỏng, vài miếng đậu phụ rán, một nhúm giá, rau sống, rau thơm và chén mắm chua đã thành bữa tiệc rồi. Nếu thay thịt ba chỉ bằng cá thu nướng thì càng đậm đà hương vị ẩm thực Nghệ.]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/den-hen-lai-ruoi-153.html Mon, 25 Mar 2019 15:03:00 GMT Thời gian này, dân thành phố Vinh (Nghệ An) và một số nơi đang kháo nhau tìm đến quán hoặc mua về một món ăn-nhậu “thức thời”, đó là món rươi. Rươi - món ăn tưởng đã quen nhưng mãi là món lạ, vì mỗi năm chỉ xuất hiện dăm lần vào mùa heo heo gió.]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/nom-cu-chuoi-152.html Mon, 25 Mar 2019 14:03:00 GMT Một món uống chết rượu, rẻ như biếu không là nộm củ chuối. Củ cây chuối hột đang thì tơ, bằm thái thành sợi, ngâm nước muối nhạt, trùng qua nước sôi, trộn với lạc rang miền Diễn Châu, rắc nhúm lá chanh thái nhỏ thành sợi, một nhúm khuyếc (tép nhỏ)biển, thành món nộm]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/mua-ruoi-151.html Mon, 25 Mar 2019 14:03:00 GMT Dù ai xa ngái nơi mô, dù cho đang mùa bão lụt, thì thời điểm đó cũng ráng mà về để được ăn rươi. Chén cơm gạo tháng mười thơm mới, chén mắm rươi màu hồng nhạt sóng sánh lền hương, vài lát khế chua, vài thanh chuối chát, làm chua mặn bờ môi người đi kẻ ở. Tình quê hương xem ra chỉ cần giản dị vậy thôi, cũng đủ làm nên một trời thương nhớ…]]> https://amthucnghean.com/vi/news/van-hoa-am-thuc-xu-nghe/mot-so-mon-an-trong-ngay-tet-o-xu-nghe-150.html Mon, 25 Mar 2019 14:03:00 GMT Xứ Nghệ là một không gian văn hóa với nhiều dạng tiểu khí hậu, cảnh quan sinh thái khác nhau (đồi núi, đồng bằng và ven biển) và có nhiều dân tộc cùng sinh sống (ngoài người Kinh với vai trò là chủ thể văn hóa của vùng thì còn có các dân tộc thiểu số khác như: Thái, Thổ, Mông, Khơ mú, Ơ Đu, Chứt…). Điều này tạo nên sự thống nhất và đa dạng trong văn hóa nói chung, văn hóa ẩm thực nói riêng.]]>