1. Nét độc đáo của Hải sản tươi sống và lẩu mực Lạch Quèn Quỳnh Lưu
Nhắc đến vùng đất Quỳnh Lưu (Nghệ An), người ta không chỉ nhớ về những cánh đồng muối trắng tinh khôi hay những giàn khoai lang cát bùi bùi, mà còn thương nhớ khôn nguôi hương vị mặn mòi của biển cả. Nơi cửa biển Lạch Quèn sóng vỗ ngày đêm chính là cái nôi của nguồn hải sản tươi ngon bậc nhất xứ Nghệ. Những con thuyền đánh bắt xa bờ vừa cập bến mang theo tôm, cá, ghẹ, bề bề vẫn còn nhảy tanh tách, đậm vị gió sương.
Và tinh hoa chắt chiu từ vùng biển này chính là món lẩu mực Lạch Quèn. Không giống với lẩu mực ở những vùng miền khác, lẩu mực ở đây mang trọn vẹn nét cá tính ẩm thực xứ Nghệ: cay nồng, đậm đà, chua thanh tự nhiên nhưng vẫn giữ nguyên độ ngọt giòn sần sật của những con mực ống một nắng hoặc mực tươi vừa đánh lên từ biển.
2. Nguyên liệu và công thức bí truyền xứ Nghệ
Để làm nên một nồi lẩu mực Lạch Quèn trứ danh, người đầu bếp bản địa phải cực kỳ khắt khe trong khâu chọn nguyên liệu. Mực phải là loại mực ống tươi rói, dày mình, da còn lấp lánh sắc hồng hoặc mực một nắng được phơi đúng cái nắng giòn giã của miền Trung. Khi ăn, mực được thái miếng vừa ăn, khứa vảy rồng đẹp mắt.
Hồn cốt của món ăn nằm ở phần nước dùng. Không thể thiếu được hành tăm (củ nén) phi thơm phức bằng dầu nén nguyên chất, tạo nên mùi thơm đặc trưng rất Nghệ. Vị chua thanh được kết hợp tinh tế từ dứa (thơm), sấu hoặc tai chua, hòa quyện cùng vị cay xé lưỡi của ớt chỉ thiên và chút nồng ấm của nghệ tươi. Đặc biệt, người dân nơi đây thường nêm nếm bằng chút tương Nam Đàn hoặc nước mắm cốt nhĩ Vạn Phần truyền thống để tạo chiều sâu cho vị giác.
“Ai về Lạch Quèn chiều nay, thương con mực nhảy đượm đầy gió súp, húp muỗng nước lẩu cay nồng mà ấm cả cõi lòng ngày đông xứ Nghệ.”
3. Văn hóa ẩm thực bản địa tại Huyện Quỳnh Lưu
Thưởng thức lẩu mực Lạch Quèn không đơn thuần là ăn uống, mà đó là sự trải nghiệm văn hóa bản địa độc đáo của người Huyện Quỳnh Lưu. Bữa ăn thường được dọn kèm với bún tươi, các loại rau thơm hái trực tiếp từ vườn nhà như kinh giới, húng quế, mùi tàu, và đặc biệt không thể thiếu rau chuối thái mỏng cùng các loại rau muống chẻ. Nhúng một miếng mực giòn sần sật vào nồi nước lẩu đang sôi sùng sục, hít hà hơi khói nghi ngút quyện lẫn mùi thơm của hành tăm và thì là, thực khách sẽ cảm nhận trọn vẹn tấm chân tình mộc mạc, nồng hậu của con người miền biển Nghệ An.
4. Địa điểm thưởng thức chuẩn vị nhất
Nếu có dịp ghé thăm vùng đất Quỳnh Lưu, để thưởng thức trọn vẹn hương vị hải sản tươi sống và lẩu mực Lạch Quèn đúng chuẩn, bạn có thể tìm về khu vực quanh cảng cá Lạch Quèn thuộc xã Quỳnh Thuận hoặc các nhà hàng hải sản ven biển Quỳnh Phương, Quỳnh Liên.
- Khu vực cảng cá Lạch Quèn (xã Quỳnh Thuận, Quỳnh Lưu): Nơi tập trung các hàng quán bình dân phục vụ hải sản siêu tươi đánh bắt trong ngày với giá cả phải chăng.
- Các nhà hàng hải sản uy tín tại Quỳnh Lưu: [CẦN XÁC MINH: Danh sách tên cụ thể các nhà hàng lẩu mực uy tín nhất tại thị trấn Cầu Giát hoặc ven biển Quỳnh Lưu hiện nay để cập nhật chính xác cho du khách].
Giữa bộn bề cuộc sống, dừng chân bên bờ biển Lạch Quèn, quây quần bên nồi lẩu mực nóng hổi, nhâm nhi chút cay nồng của gia vị xứ Nghệ, bạn sẽ thấy yêu thêm cái mặn mòi, chân chất và đượm tình của miền quê gió lào cát trắng.
